Saveurs de Sifnos

La cuisine locale

La cuisson qui se fait au four, dans des pots en argile, constitue un des secrets de la cuisine de Sifnos. La constitution de l'argile de Sifnos, le rend approprié pour la fabrication d'ustensiles de cuisine résistant au feu.

Le mastélo, un plat typique. Rôti d'agneau ou de chèvre mariné uniquement au vin rouge local, abondamment parfumé à l'aneth et placé sur des brindilles de vignes, afin qu'il soit cuit à la vapeur du vin et d'éviter qu'il ne bouille. La cuisson se fait au four, dans un pot en céramique spécial, le mastélo, d'où il tire son nom. À Sifnos, le mastélo est traditionnellement préparé à Pâques, mais vous pouvez maintenant le commander dans les restaurants à n'importe quel moment de l'année.

Revithada, une soupe de pois chiches, plat traditionnellement consommé le dimanche à Sifnos. Il est cuit au four pendant des heures, dans un récipient spécial appelé «skepastaria». On le met au four samedi soir pour ne le sortir que le lendemain, après l'office du dimanche. Le résultat après tant d'heures de cuisson est vraiment délicieux. La revithada est également servie au moment des festivités à Sifnos, en tant que plat d'entrée.

Les «revithokeftedes», des boulettes de pois chiches, constituent un des plats les plus connus de la cuisine locale. Il s'agit de pois chiches moulés, aromatisés avec des herbes, telles que la marjolaine, et frits dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

La salade de câpres possède une saveur intense et particulière. Il s'agit d'un mélange très savoureux de câpres et d'oignons cuits en même temps.

Les fromages bien entendu sont indissociables de la cuisine locale (gylomeni manoura, xynomizithra, chloromanoura).

Outre la cuisine traditionnelle, Sifnos démontre également ses compétences dans la cuisine moderne. Ainsi, vous trouverez partout dans Sifnos, des restaurants et des tavernes proposant des plats internationaux, des plats gastronomiques ou des mezzés, une variété de saveurs qui satisferont tous les goûts et tous les appétits.

Vous ne manquerez pas de gâteaux à Sifnos ! Vous serez séduits par la variété, l'originalité et la simplicité de ses gâteau. Vous pourrez vous procurez auprès des boulangeries locales plusieurs types de biscuits ainsi que des tsourekia (brioche grecque). Dans toutes les pâtisseries traditionnelles, vous trouverez du nougat doux, parfumé au miel (sans sucre ajouté), des biscuits à l'amande, des galettes farcies aux noix, des loukoums et de la vanille parfumée.

Vin

L'île de Sifnos n'est pas célèbre pour son vin, comme les autres îles des Cyclades. La production est petite et dans la plupart des cas assurée par des particuliers afin de répondre à leurs propres besoins.

À Sifnos vous trouverez aussi des vins traditionnels, bouquetés et de vinification territoriale, après certains efforts de vinification remarquables faits pendant les derniers ans par des producteurs mineurs!

Cependant, il existe un vin rouge doux de très bonne qualité qui est produit à Sifnos.